2011. december 24., szombat

Bonbon meggy likőr

Hozzávalók:
3-4 ek minőségi kakaópor;
25 dkg magozott meggy (lehet mirelit is);
ízlés szerint cukor, vagy cukorszirup;
1,5 liter vodka;

Elkészítés:
A fele vodkát öntsük egy kimosott zárható befőttes üvegbe, és adjuk hozzá a kakaóport. Az üveget zárjuk le és az egészet rázzuk össze jó alaposan, majd felejtsük el majdnem úgy 5-6 napra. Ha mégis eszünkbe jutna, rázzuk ki belőle a lelket, de az utolsónak szánt napon már ne kínozzuk. Szerencsés esetben három fázisra fog szétválni, alul a kakaópor, középen a folyadék, a tetején pedig egy habréteg.
A habréteget kanállal óvatosan mentsük át a mosogatóba, majd még-óvatosabban, hogy az üledék fel ne keveredjen, egy papírszűrőn keresztül öntsük le a kakaós alkoholos részt.
A kimagozott meggyet turmixgéppel pépesítsük, ízlés szerint édesítsük, majd öntsük fel a vodka másik felével, és a kakaós extrakttal. Zárjuk le az üveget, rázzuk össze és felejtsük el egy hétre. Néha azért, ha eszünkbe jut, ezt is rázzuk fel nyugodtan.
Gézen, vagy tüllön szűrjük át, hogy megszabaduljunk a gyümölcshús nagy-részétől, de ne felejtsük el alaposan kinyomkodni. Még néhányszor szűrjük át lehetőleg 'finom' szűrőpapíron, hogy végül szép tiszta likőrt kapjunk.
Végül egy különleges likőrt kaptunk, melynek illatában a kakaó, ízében a gyümölcs dominál.
Kitűnő választás gyümölcsös desszertek mellé, de csak az íze kedvéért is bármikor jó élmény fogyasztani.

Erdeigyümölcs likőr

Hozzávalók:
25 dkg vegyes erdeigyümölcs (pl. gyorsfagyasztott);
cukor vagy cukorszirup;
1 liter vodka;

Elkészítés:
A gyömölcskeveréket turmixgépen daráljuk le, ha mirelit gyümölcsöt használunk, előbb engedjük kiolvadni. A gyümöcspépet öntsük egy alaposan kimosott, zárható üvegbe, és  ízlés szerint adjunk hozzá a cukrot, vagy cukorszirupot.
Ezután az egészet öntsük fel  az alkohollal, zárjuk le, és tegyük félre kb. egy hétre.  Néha ha arra járunk rázzunk egy jót az üvegen.
Egy hét múlva először gézen, vagy tülön szűrjük ki belőle a durvább rostokat, amit azután alaposan nyomkodjunk ki az utolsó cseppig. További, egyre finomodó szűrőkkel szép, tükrös likőrt kapunk.

Tipp1: ha a gyümölcskeverékben van pl. magozatlan cseresznye, vagy meggy, az előtte magtalanítsuk, mert keserű ízt ad a likőrnek.


Tipp2: kísérletezésképpen érdemes kipróbálni, hogy az alkoholba előtte 2-3 ek minőségi kakaóport kiáztatunk, majd az átszűrt (jelzem kemény meló lesz) kakaós alkoholunkkal öntjük fel a gyümölcspépet.

2011. december 23., péntek

Whisky krémlikőr (Bailey's)

Itt van a saját home-made Bailey's receptem. Szerintem ez a legegyszerűbb, mert nem kell hozzá ezer féle varázsszer, és kb. 5-6 perc alatt elkészül.

Hozzávalók:



0,7 liter whisky;
0,7 liter tejszín;
néhány evőkanál méz;
cukor (ízlés szerint)
(még egy 0,7 literes butélia)

Elkészítés:
A mézet és a tejszínt összekeverjük egy tálban. Ne tévesszük szem elől, hogy a cél az, hogy a méz feloldódjon, ne verjük habbá a tejszínt!
Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a whisky-t. Ízlés szerinti mennyiségben adjunk hozzá a cukrot (Igen ehhez meg kell kóstolni, de nem kötelező bögrével, bőven megteszi egy kávéskanál is).
Miután a cukor feloldódott, lehet palackozni.
Palackozás után, lehetőség szerint egyy-két napig hűtőben pihentessük, de ha nem bírunk magunkkal, akár már aznap kínálhatjuk.

2011. december 5., hétfő

Zöldfűszeres likőr

Hozzávalók:
125 ml víz,
225 g cukor,
1 rozmaringág,
1 zsályaág,
1 bazsalikomág,
1 kakukkfűág,
1 borsmentaág,
1 citromfűág,
3-4 borókabogyó,
5 babérlevél,
0,7 liter vodka,

Elkészítés:
A vizet és a cukrot fazékban forrásba hozzuk, és rövid ideig forraljuk, majd hűlni hagyjuk. A zöldfűszereket leöblítjük, leitatjuk, és tisztára mosott üvegbe (1L) beleszórjuk.
A cukorszirupot a vodkával elkeverjük, és a zöldfűszerekre a palackba töltjük. Jól lezárjuk, hűvös helyre téve 2 hétig állni hagyjuk, közben a palackot néhányszor átrázzuk.
Az állási idő után - ízlés szerint - tisztára mosott, száraz üvegbe leszűrjök, és jól lezárjuk.

2011. november 26., szombat

Citromos krémlikőr

Hozzávalók:
1 liter citromlikőr
0,5 liter habtejszín

Elkészítés:
Folyamatos keverés mellett adjuk a citromlikőrhöz a habtejszínt, ügyelve arra, hogy elkerüljük a csomók képződését. A tejszín mennyiségének variálásával tudjuk szabályozni az elkészült italunk krémességét (több tejszíntől krémesebb állagot kapunk).
A tejszín miatt érdemes hűvös helyen tárolni, palackozás után egy hét múlva már kínálhatjuk, barátainknak.

2011. november 23., szerda

Mojito

Hozzávalók:
1db lime
6 db mentalevél
4 cl fehérrum
4 kiskanál porcukor
szénsavas ásványvíz
zúzott jég

Elkészítés:
A pohárba belerakunk egy gerezdekre szedett limet, ízlés szerint porcukrot és a friss mentalevelet. Beleöntjük a fehérrumot. Törőfával összezúzzuk a pohárba tett összetevőket. Színültig töltjük a poharat zúzott jéggel. Feltöltjük szénvavas ásványvízzel. Bárkanál segítségével összekeverjük az italt. Beletesszük a szívószálat és limeszelettel díszítjük.

Limoncello

Hozzávalók:
5db citrom
1 zöld citrom
7dl vodka
20dkg cukor
1/2l víz

Elkészítés:
A citrom héját lehámozzuk és beletesszük egy dunsztos üvegbe. Ráöntjük a vodkát lezárva egy hétig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük. A cukorból és a vízből szirupot főzünk,langyosra hűtjük, összekeverjük a citromos vodkával,üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk.

2011. november 17., csütörtök

Karácsonyi sült alma likőr

Hozzávalók:
5-7 darab sült alma,
almánként:
2 evőkanál barna cukor,
1 rúd fahéj,
1 rúd vanília,
1/2 csillagánizs,
1 liter vodka,

Elkészítése:
Az almákat vágjuk kockára, sütőben félig süssük meg, majd tegyük a cukorral, fahéjjal, vaníliával és csillagánizzsal együtt egy nagy üvegbe. Öntsük fel a vodkával, hogy teljesen ellepje az almákat, majd lezárva (ne légmentesen zárjuk le), sötét, hűvös helyen érleljük 4 héten át.

Csipkebogyólikőr

Hozzávalók:
1 kg érett csipkebogyó,
3 liter vodka, vagy pálinka,
1 kg cukor,

Elkészítés:
Vagdaljuk össze a csipkebogyót, és tegyük egy nagy befőttesüvegbe. Öntsük rá a vodkát, vagy a pálinkát és a cukrot, majd szorosan zárjuk le, és sötét, hűvös helyen hagyjuk állni négy hétig, naponta egyszer rázzuk fel.
Szűrés után töltsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Kókuszlikőr

Hozzávalók:
6 dl tej,
300 g cukor,
150 g kókuszreszelék,
1 vaníliás cukor,
4 dl vodka,

Elkészítés:
Öntsük egy edénybe a tejet, adjuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, a kókuszt. Alacsony lángon forraljuk fel. Ekkor szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Adjuk hozzá a vodkát, keverjük jól össze és már kész is.